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      SECONDI DI CARNE

      Scegliere il vino giusto per una portata a base di carne è solo apparentemente semplice. Le alternative infatti sono molte, anche se quasi tutte prevedono un vino rosso corposo e strutturato capace di accompagnarla al meglio. La prima opzione è un Valpolicella Ripasso, che con una leggera speziatura che lo contraddistingue bilancia alla perfezione tanti piatti a base di carne. In alternativa possiamo abbinare un Sagrantino di Montefalco, vino più scontroso ma altrettanto adatto ad accompagnare una fiorentina al sangue esaltandone il sapore. Tornando più a Nord una soluzione potrebbe essere anche un Barolo DOCG che con il suo carattere rotondo e fruttato fa da sponda ad un piatto che richiede preparazioni sicuramente più elaborate. Ma, come si diceva, le possibilità di abbinamento tra vino e carne sono tante e si può perfino provare ad osare con uno Champagne evoluto.

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