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Vitigno: Nebbiolo 100%
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Sistema di Allevamento: Guyot
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Annata: 2015
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Denominazione: Barolo DOCG
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Formato: 0.75l
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Consumo ideale: 2022/2030
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Temperatura di Servizio: 16-18°C
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Tipologia: Rosso
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Vol.:14%
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Bottiglie prodotte: 5800
La fermentazione dura circa 28 giorni con rimontaggi giornalieri e délestage a metà periodo (vinificazione in vasche di cemento).
Affinamento in botti da 25 e 50 hl di rovere francese della Foresta di Fontainebleau (dai 18 ai 36 mesi in funzione dell’annata)
NOTE DI DEGUSTAZIONE: L'olfatto è importante, austero, integro, con espressione iniziale severa, poi dilagante in note via via più linde e luminose. Mora, frutti di sottobosco, caffè in grani, liquirizia, poi viola, polpa di ciliegia e lampone. Importante trama balsamica che caratterizza il bouquet fin da subito e negli anni.
Al palato risulta potente e ben strutturato. Sapore sapido, tannini fitti ma precisi, lunga persistenza.
E STAPPA CON: Agnello al ginepro, lepre al civet, stracotto piemontese.
