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Vitigno: Chardonnay 100%
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Annata: NV
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Vigneto di provenienza: comune di Cramant e di Chouilly Grand Cru
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Resa per ettaro: 65 q/ha
- Terreno: calcareo
- Venedmmia: manuale con selezione delle uve
- Vinificazione: tradizionale con fermentazione in tino inox
- Affinamento: seconda fermentazione in bottiglia (solitamente in aprile); sboccatura con aggiunta di "liqueur d'expédition"
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Formato: 0.75l
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Consumo ideale: 2020/2023
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Temperatura di Servizio: 6-8°C
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Tipologia: Champagne AOC
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Vol.:12%
Cavallo di battaglia della Maison Mallol-Gantois, questo chardonnay in purezza rappresenta l'essenza dei Grand Cru della Cote des Blancs. Vino piacevole e raffinato, colpisce per la sua immediatezza e finezza minerale, nonostante il lungo affinamento sui lieviti. È un Blanc de Blancs a 360° che si abbina a tutte le cucine e a tutte le occasioni.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Di colore giallo dorato e con un perlage fine e persistente, al naso apre con intriganti note di fieno, lievito e pane, tipiche del lungo affinamento sui lieviti. Chiude con sentori di miele e frutta secca. In bocca è fresco, minerale, con note agrumate che smorzano quelle vegetali e di frutta secca. Molto persistente.
E STAPPA CON: Questo è un vino da tutto pasto, perchè si abbina molto bene sia con la carne, che con il pesce, con i crostacei e con i formaggi. Ottimo in abbinamento con ostriche, granchio ed aragosta, ma anche con il pollame e i formaggi a pasta molle e semi-dura, sia freschi che stagionati.
