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Vitigno: Chardonnay 100%
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Annata: NV
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Vigneto di provenienza: accurata e rigorosa selezione fra le migliori particelle di vigneti Grand Cru di Chardonnay della cote des Blancs; regione Champagne - Ardenne, villaggio Le Mesnil sur Oger
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Resa per ettaro: le basse rese e la grande attenzione alla qualità offrono al mercato una piccola produzione di circa 24 mila bottiglie
- Terreno: calcareo
- Venedmmia: manuale con selezione delle uve
- Vinificazione: in rispetto alla più antica tradizione degli champenoise della zona di Mesnil-sur-Oger. Prima fermentazione in acciaio a una temperatura controllata che varia dai 18 ai 20 gradi.
- Affinamento: una leggera malolattica di 4 settimane ne ingentilisce l'arrivo in bottiglia dove compie la seconda fermentazione con l'aggiunta di lieviti selezionati che riposano per 36 mesi. Remuage manuale "sur le pupitre" e sboccatura alla voleè.
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Formato: 0.75l
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Consumo ideale: 2020/2024
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Temperatura di Servizio: 6-8°C
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Tipologia: Champagne AOC
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Vol.:12%
Una piccola produzione, di poco più di 20mila bottiglie, che nascono da una accurata selezione eseguita tra le migliori parcelle vitate Grand Cru della Côte des Blancs: lo Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Encry Grande Cuvée”, della Maison Vue Blanche Estelle, riposa sui lieviti per almeno 36 mesi, e viene sboccato eseguendo il procedimento alla voleè. È un Blanc de Blancs tradizionale da un lato, ma che d’altro canto guarda al futuro, arrivando a proporre l’essenzialità più pura coniugata con altissimi livelli qualitativi. È veramente un meraviglioso Champagne.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Giallo dorato luminoso e cristallino alla vista, con perlage elegante e persistente. Complesso e intenso al naso, propone maturi aromi floreali e fruttati, e soprattutto offre straordinari richiami ai lieviti, alla crosta di pane e al miele, poi anche toni minerali e lievemente ammandorlati. Al palato risulta essere rotondo ed equilibrato, fresco e cremoso, caratterizzato da un’estrema purezza e da un’ottima persistenza.
E STAPPA CON: È lo Champagne perfetto da stappare durante importanti aperitivi. Ottimo con i gamberoni flambé.
