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Vitigno: Chardonnay 80%, Pinot Nero 20%
- Vendemmia: manuale in cassetta (max da 17Kg) con selezione in vigna l'ultima settimana di Settembre
- Vinificazione: Fermentazione alcolica primaria e a successivo affinamento a temperatura controllata in tini d’acciaio.
- Maturazione: sosta in bottiglia sui lieviti per almeno 33 mesi
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Affinamento: in bottiglia
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Formato: 0.75l
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Consumo ideale: 2020/2024
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Temperatura di Servizio: 6-8°C
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Tipologia: Metodo Classico
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Vol.:12,5%
Il Metodo Classico Dosaggio Zero “Il Mattaglio” è una tra le etichette più interessanti prodotte fuori dalle classiche denominazioni spumantistiche. Nasce, infatti, nel territorio collinare nei pressi di Bomporto di Modena, dove ha sede la Cantina della Volta. Realizzato con una tradizionale cuvée di Chardonnay e Pinot Nero, colpisce per la finezza degli aromi e per la freschezza sapida e minerale. Il Dosaggio Zero “Il Mattaglio” è un Metodo Classico sorprendente, che non teme il confronto con le etichette più blasonate della spumantistica italiana e conferma la vocazione di molti territori della penisola alla produzione di spumanti di alta qualità.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino tenue e brillante, attraversato da un perlage fine e continuo. I profumi sono caratterizzati da aromi delicatamente floreali, frutta a polpa bianca, sfumature di erbe di campo. Il sorso è teso ed energico, secco e profondo, con un finale su note fresche e saline.
E STAPPA CON: Da scegliere anche a tutto pasto per accompagnare la cucina a base di pesce, è ottimo insieme ai crostacei al vapore o sushi e sashimi.
