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Vitigno: Malvasia di Candia aromatica 100%
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Denominazione: Passito colli Piacentini DOC
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Annata: 2012
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Formato: 0.50l
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Consumo ideale: 2020/2025
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Temperatura di Servizio: 10-12°C
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Tipologia: Bianco dolce
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Vol.:11,5%
Verso la fine di agosto selezioniamo e raccogliamo con cura le uve, depositandole nelle cassette bucate. Le esponiamo al sole fino a raggiungere l’appassitura desiderata. A questo punto i grappoli d’uva vengono pressati nei torchi tradizionali verticali, l’esiguo mosto che se ne ricava viene fatto decantare e maturare naturalmente per 10 mesi in botti di legno. Dopodiché viene imbottigliato e affinato in bottiglia per alcuni mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Alla vista è cristallino, di colore giallo ambrato con riflessi ramati. Al naso è intenso e persistente, ampio, fine, con sentori di sciroppo di rose, confettura di albicocca, fico molto maturo e scorza di cedro. In bocca è dolce, discretamente sapido, abbastanza pieno e di molta persistenza aromatica. Retrogusto: note fruttate.
E STAPPA CON: Piccola pasticceria, strudel di mele, pecorino stagionato con miele d’arancio, fegato grasso, Parmigiano Reggiano di collina 22 mesi .
