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Vitigno: Refosco dal Peduncolo Rosso 100%
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Denominazione: IGT Venezia Giulia
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Annata: 2016
- Età media piante: 15 anni
- Sistema di allevamento: Guyot, 40 q/ha
- Filtrazione: No
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Affinamento: Cemento. Botte grande e botti piccole per oltre 12 mesi
- Vinificazione: Fermentazione sulle bucce in botti aperte.
- Solforosa Totale(SO2): max 30 mg/l
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Formato: 0.75l
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Consumo ideale: 2020/2023
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Temperatura di Servizio: 16-18°C
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Tipologia: Rosso
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Vol.:13%
- Conduzione: Biologico
- Bottiglie prodotte: 3300
Il Villa Job Serious è ottenuto da uve di Refosco in purezza coltivate nella zona del Grave a 90 metri di altitudine su terreni ricchi di marna, argilla e limo. Se in vigna, come già detto, si seguono i precetti dell'agricoltura biologica integrati da altri della biodinamica, in cantina si prosegue con fermentazione alcolica spontanea e macerazione sulle bucce che avviene per 10 giorni in tonneau aperti. Termina poi affinando in cemento e in botti piccole per oltre 12 mesi. Il terreno dona questa spezia marcatissima e molto elegante pertanto in cantina occorre solo mantenerla e valorizzarla. Per preservare la sua essenza si evita la cimatura e la defogliazione.
"Pepe e Acidità"
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Il rosso Serious si presenta nel calice con veste rubina intensa e vivace. Naso ricco, complesso e variegato, dove si riconoscono nitidamente richiami alla ciliegia matura oltre che innumerevoli spezie a bacca scura. Il sorso è splendido, dato che stupisce per la sua capacità di fondere ricchezza di materia e riferimenti ad una beva francamente irresistibile. Bella la grana del tannino, che tratteggia un liquido cremoso e vellutato, ma mai compiaciuto.
E STAPPA CON: Per la definitiva pace dei sensi se ne consiglia l'abbinamento con primi piatti a base di funghi o verdure, salumi, o preparazioni non troppo ricche a base di carne. Prosit!
