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Vitigno: Chardonnay 100%
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Affinamento: 36 mesi
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Vinificazione: effettuata con lieviti a lenta fermentazione nelle botti di acciaio tenute ad una temperatura controllata tra i 18° e 22°C.
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Annata: 2015
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Formato: 0.75l
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Consumo ideale: 2020/2025
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Temperatura di Servizio: 6-8°C
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Tipologia: Metodo Classico
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Vol.:12,5%
TALENTO identifica l'eccellenza degli Spumanti Italiani di qualità.
Il vino base da spumantizzare secondo il Metodo Classico proviene da uve Chardonnay raccolte prematuramente per conservare un livello di acidità più elevato che possa permettere al vino di far fronte al lungo periodo di lavorazione. La vinificazione viene effettuata con lieviti a lenta fermentazione nelle botti di acciaio tenute ad una temperatura controllata tra i 18° e 22°C. Giunti alla primavera successiva inizia con il tirage la lunga e delicata fase di spumantizzazione e di maturazione per il vino che, già imbottigliato, viene messo a riposo in cataste tenute al buio degli ambienti della cantina.
La temperatura costante di 11°-12°C favorisce il lento lavoro dei lieviti selezionati che trasformano lo zucchero residuo in alcool e in anidride carbonica naturale: il perlage.
Dopo 36 mesi lo spumante Talento è pronto: si inizia così la pratica della sboccatura e dell’aggiunta della liqueur d’expedition della Casa per renderlo più equilibrato, morbido ed elegante.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Vino molto fine di un bel colore giallo paglierino intenso. Al naso si apre con un bouquet vivace e pieno, ricco, armonico, persistente, con un caratteristico profumo di crosta di pane grazie all’utilizzo di lieviti selezionati, con delicate note di frutta secca come mandorle, nocciole, fichi secchi, chiodi di garofano. In bocca risulta secco, sapido, fresco, morbido, ricorda la delicata sensazione
della seta, grande struttura, fine ed equilibrata, vellutata e armoniosa.
E STAPPA CON: vino decisamente equilibrato ed armonico, ideale a tutto pasto. Da provare anche con caviale o salmone affumicato.
